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品質基準

当店の中国茶と台湾茶・茶器は中国および台湾で製造されたものです。それぞれの地域により安全性への取り組みに違いはありますが、いずれも食に関わるという意識のもと厳重な管理を行っています。

台湾SGSによる検査
台湾茶についてはSGSという世界最大級の検査機構により国際基準にもとづく残留農薬検査が行われています。また、南投茶商公会のコンテスト茶は全件農薬検査の上、香味・外観の審査がされています。

SGS

日本到着時、検疫所による検査
日本に荷物が到着した際には検疫所に正規の届け出を行い、モニタリング検査・命令検査など検疫所の行う手続きに従い国内に持ち込まれます。茶器についても国内持ち込みの前に鉛のような重金属などが溶出しないかといった規格検査がなされます。

国内検査機関による自主検査
中国産の茶葉については疑問を抱く方も多いことから、さらに、国内検査機関による農薬一斉検査を実施しています。

証明書

 

茶杯(聞香杯)

白釉聞香杯
白釉聞香杯
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20ml/中国/150円(税込)

紫砂の内側に白い釉薬を塗ったシンプルな聞香杯です。

聞香杯(玉磁)
聞香杯(玉磁)
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杯20ml/中国/200円(税込)

玉磁の聞香杯。薄手で20mlとこぶり。小品茗・茶托とのセットもあります。

中香杯(玉磁)
中香杯(玉磁)
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30ml/中国/400円(税込)

お茶の香りを楽しむための聞香杯です。中国三大古磁都のひとつ徳化県で作られた白磁シリーズ。

茶杯・茶托三点セット
茶杯・茶托三点セット
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杯20ml/中国/800円(税込)

きれいな徳化製玉磁の聞香杯・品茗杯とやわらかな曲線の葉の形を模した茶托の3点セット。

 

 

 

 

聞香杯とその使い方

林檎茶海

聞香杯は品茗杯と
サイズの合ったものをどうぞ

聞香杯は細長い杯で烏龍茶を飲む際に特有の茶器です。品茗杯とともに使われ、特に台湾で使われることが多いようです。

その役割は名前の表すとおりお茶の香りを楽しむことにあります。早速使い方を見てみましょう。

品茗杯や茶海と同様、一度、茶壺や蓋碗から湯を注ぎ温め、茶を淹れている間に湯を切っておきます。

茶壺や蓋碗、茶海を使う場合は茶海から茶を聞香杯に注ぎます。

 

さて、ここからが聞香杯ならではの流れ。

1.品茗杯をさかさにして聞香杯にかぶせます。

2.片手持ちの場合、人差し指と中指で聞香杯を挟み、親指で品茗杯を抑えます。

3.くるっと半回転して品茗杯を下に。聞香杯の茶を品茗杯に移します。

4.聞香杯を両手のひらで挟み持ち、回すようにしながら香りを嗅ぎます。

半回転する動作や手のひらで挟んで回す動作は見た目の演出であると同時に茶の香りを発散させるという意味があります。

両手持ちの場合、2で両手の親指で品茗杯を抑え、両手の人差し指、中指で聞香杯ごと持ち上げて半回転させます。主に男性は片手、女性は両手で行います。烏龍茶は熱湯で淹れてあらかじめ杯も温めていますから、片手持ちは時にかなり熱いのですが、男性はガマンということですね。そうそう、中国には「茶倒七分満」という言葉があります。残り三分は思いやり。茶を注ぐ人はいっぱいに注ぐとよけい熱くなりますので七分ほどに止めてください。それでもこの持ち方は熱いのですが。

中国・台湾の茶芸はかならずこのやり方というほど固まったものではないので、人によってやり方には違いがあります。ここまでの説明は茶を淹れる人が聞香杯に茶を注ぎ、空の品茗杯とともにお客様に出した場合に、客の側で行う動作です。

場合によっては、茶を淹れる人が品茗杯と聞香杯をひっくり返した上、聞香杯が逆立ちした状態で渡してくれることもあります。この場合、飲む人は手順の4から行えば良いわけです。

してみると、天香茶行でも販売している木の葉型の茶托のように品茗杯と聞香杯を並べておける茶托は、お客様にひっくり返してもらうことを前提にした茶器といえるでしょう。聞香杯を逆立ちさせてお客様に出す場合は品茗杯1つが載るサイズの茶托で良いわけです。

 

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