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品質基準

当店の中国茶と台湾茶・茶器は中国および台湾で製造されたものです。それぞれの地域により安全性への取り組みに違いはありますが、いずれも食に関わるという意識のもと厳重な管理を行っています。

台湾SGSによる検査
台湾茶についてはSGSという世界最大級の検査機構により国際基準にもとづく残留農薬検査が行われています。また、南投茶商公会のコンテスト茶は全件農薬検査の上、香味・外観の審査がされています。

SGS

日本到着時、検疫所による検査
日本に荷物が到着した際には検疫所に正規の届け出を行い、モニタリング検査・命令検査など検疫所の行う手続きに従い国内に持ち込まれます。茶器についても国内持ち込みの前に鉛のような重金属などが溶出しないかといった規格検査がなされます。

国内検査機関による自主検査
中国産の茶葉については疑問を抱く方も多いことから、さらに、国内検査機関による農薬一斉検査を実施しています。

証明書

 

緑茶

中国茶というと烏龍茶を思い浮かべる方が多いようですが、中国で生産される茶の7割以上は緑茶です。日本の緑茶同様、熱処理を加えて発酵を止めますが、日本では蒸すのに対し、中国では炒るのが主流。香りや味わいも異なりますが、当店の緑茶は飲むうちにクセになる魅力の高級茶です。

龍井(有機栽培)
龍井(有機栽培)
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30g/中国/1,500円(税込)

2017年新茶。緑茶大国・中国を代表する龍井(ロンジン)茶。四絶と呼ばれる色形香味すべてに優れた逸品。

黄山毛峰
黄山毛峰
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25g/中国/800円(税込)

2017年新茶。世界遺産の黄山で作られる黄山毛峰。若い芽と1枚の葉をていねいに摘んだ上質な茶葉の色香味、素直でどなたにも楽しんでいただける味わいです。

碧螺春(明前・有機栽培)
碧螺春(明前・有機栽培)
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40g/中国/1,500円(税込)

2017新茶。清の康煕帝が名付けたと言われる碧螺春。白い産毛に包まれ細くよじれた茶葉は湯を注ぐと黄緑の新芽に形を変えます。早春に摘まれた特等品。

黄山毛峰(揉捻)
黄山毛峰(揉捻)
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50g/中国/1,000円(税込)

2017年新茶。黄山毛峰は茶の名産地・黄山でも優れた茶につけられる名前。軽い揉捻を施し、いっそう強い味わいをもつ1級茶葉をお求めやすい価格で。

松蘿(一級緑茶)
松蘿(一級緑茶)
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50g/中国/1,100円(税込)

色・香・味重の三重と評され、約500年の歴史がある松蘿茶。中国では「保健薬茶」の名もあり、消化を助け・高血圧に良いと言われています。

 

 

 

 

中国の緑茶について

中国緑茶地図

 中国はとても広いので緯度によって作られるお茶が異なります。中国茶と聞いてすぐに思い浮かべる烏龍茶は、福建省や台湾など南方の茶葉が適しています。上海付近の浙江省や安徽省で生産される茶葉は緑茶に適していて、龍井茶・碧螺春・黄山毛峰といった上質の緑茶が生産されています。

 先にも書きましたが、日本の緑茶との大きな違いは製茶の方法です。蒸すのではなく炒ることで独特の香ばしさが生まれ、また蒸すよりも葉の内部に本来の香り、旨味を閉じ込めることができるともいいます。

 また、中国のお茶は、淹れる前の茶葉の形がさまざまで、淹れた後の茶がらも本来の葉の形を確認できるものが多いので、見て楽しむことができます。

 緑茶を淹れる際は、白のきれいな磁器かガラス製の蓋椀をおすすめします。蓋椀は日本人には馴染みがありませんが、蓋を使って茶葉をよけながら飲む、という使い方のほか、急須代わりに使うことができる便利な茶器です。おすすめするのは後者の急須代わりに使う方法。葉の開く様子を見ることができ、水の色を楽しみながら濃い・薄いの調整をすることもできます。ひとりで面倒な時はそのまま蓋椀から飲んでもよし。急須より洗うのが楽なもので。。

 

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