中国茶というと烏龍茶を思い浮かべる方が多いようですが、中国で生産される茶の7割以上は緑茶です。日本の緑茶同様、熱処理を加えて発酵を止めますが、日本では蒸すのに対し、中国では炒るのが主流。香りや味わいも異なりますが、当店の緑茶は飲むうちにクセになる魅力の高級茶です。
30g／中国／1,600円（税込）
緑茶大国・中国を代表する龍井(ロンジン)茶。四絶と呼ばれる色形香味すべてに優れた逸品。
30g／中国／1,600円（税込）
中国十代名茶のひとつ、見た目のインパクトが大きい高級茶葉です。
25g／中国／850円（税込）
世界遺産の黄山で作られる黄山毛峰。若い芽と1枚の葉をていねいに摘んだ上質な茶葉の色香味、素直でどなたにも楽しんでいただける味わいです。
50g／中国／1,200円（税込）
黄山毛峰は茶の名産地・黄山でも優れた茶につけられる名前。軽い揉捻を施し、いっそう強い味わいをもつ1級茶葉をお求めやすい価格で。
30g／中国／1,600円（税込）
清の康煕帝が名付けたと言われる碧螺春。白い産毛に包まれ細くよじれた茶葉は湯を注ぐと黄緑の新芽に形を変えます。早春に摘まれた特等品。
50g／中国／1,100円（税込）
色・香・味重の三重と評され、約500年の歴史がある松蘿茶。中国では「保健薬茶」の名もあります。
40g／中国／1,200円（税込）
悶黄という工程を経た黄茶。飲みやすい緑茶の感。
◆中国の緑茶について
中国はとても広いので緯度によって作られるお茶が異なります。中国茶と聞いてすぐに思い浮かべる烏龍茶は、福建省や台湾など南方の茶葉が適しています。上海付近の浙江省や安徽省で生産される茶葉は緑茶に適していて、龍井茶・碧螺春・黄山毛峰といった上質の緑茶が生産されています。
先にも書きましたが、日本の緑茶との大きな違いは製茶の方法です。蒸すのではなく炒ることで独特の香ばしさが生まれ、また蒸すよりも葉の内部に本来の香り、旨味を閉じ込めることができるともいいます。
また、中国のお茶は、淹れる前の茶葉の形がさまざまで、淹れた後の茶がらも本来の葉の形を確認できるものが多いので、見て楽しむことができます。
緑茶を淹れる際は、白のきれいな磁器かガラス製の蓋椀をおすすめします。蓋椀は日本人には馴染みがありませんが、蓋を使って茶葉をよけながら飲む、という使い方のほか、急須代わりに使うことができる便利な茶器です。おすすめするのは後者の急須代わりに使う方法。葉の開く様子を見ることができ、水の色を楽しみながら濃い・薄いの調整をすることもできます。ひとりで面倒な時はそのまま蓋椀から飲んでもよし。急須より洗うのが楽なもので。。
